recette pintade en cocotte au porto rouge

Préchaufferle four à 180°C (th 6). Faire fondre légèrement le beurre et enduire le poulet. Saler et poivrer. Disposer la moitié du foin, placer le poulet et recouvrir du reste de foin. Fermer la cocotte. mélanger et luter la cocotte. Cuire 1 heure sans ouvrir la cocotte. Eteindre le four et laisser reposer 10 minutes. Crevetteset langoustines en cocotte. Crumble de saumon Cuisses de canard du sud Cuisses de poulet aux champignons et au vin blanc Cuisses de poulet jardinière Curry de poisson Daube Dauphinois au confit de canard Dos de cabillaud aux 2 poivrons Emincé dcaubergines forestières Emincé de veau provençal Endives aux 2 jambons Escalopes à Voirla recette du Chapon sauce aux morilles, flans de potiron 1 Pelez et lavez les pommes de terre, râpez les. Mélangez les avec le petit suisse, 5cl de porto, l'œuf battu du sel et du poivre. Farcissez la pintade avec ce mélange et dorez la dans une cocotte avec du beurre. Cuisez la 45mn au four préchauffé th7 210°C 410°F. Arrosez du reste de porto après 20mn. 1verre de porto. Sel et poivre. Préparation. Découpez le canard en morceaux. Faites revenir ailes, cuisses et blanc dans du beurre, salez, poivrez. Ajoutez 3 oignons et 5 échalotes hachés. Laissez cuire 20 minutes à petit feu. Retirez le canard. Rajoutez 150 g de lardons (lard frais) et 150 g de jambon de Bayonne coupé en morceaux ainsi nonton raya and the last dragon disney hotstar sub indo. Morceaux de pintade cuits au vin rouge avec des myrtilles. Le millet cuit est mis en valeur avec du parmesan. Facile Note des internautes 14 votes Volaille cuite de deux manières différentes, cuisses et hauts de cuisse effilochés et coffre rôti au beurre. La garniture est composée d'une cocotte de légumes cuits dans un beurre mousseux. Intermédiaire Note des internautes 29 votes Goûtez un suprême de pintade cuit à feu doux dans une cocotte et accompagné de girolles, de foie gras et de jus au porto. Intermédiaire Note des internautes 183 votes Cuisses de pintade désossées et farcies de fromage frais aux noix, accompagnées de coeurs d'artichauts à la sauge. Facile Note des internautes 10 votes La cocotte d'agneau à préparer en famille pour fêter Pâques ! Facile Note des internautes 141 votes Cuire des oeufs cocotte selon deux méthodes au four et dans sa coquille. Facile Note des internautes 232 votes Des cubes de pavés de bœuf saisis vivement à la cocotte, accompagnés d'une sauce au vin rouge et de carottes, de champignons et de lardons, de pommes de terre grenailles cuites à l'eau et persillées. Note des internautes 79 votes Une cocotte de lentilles aux carottes, céleri et vin blanc. Facile Note des internautes 230 votes Des tranches de canard sautées accompagnées de carottes fondantes et d'un bouquet de chou-fleur cuits dans un jus parfumé au thym. Note des internautes 34 votes Des morceaux d'échine de porc cuisinés aux mirabelles et aux oignons. Facile Note des internautes 20 votes Notre délicieuse fricassée de lapin au vin blanc flambée au marc de Bourgogne 1 h 30 minutes Préparation 30 minutes Cuisson 1 h Personnes 6 Ingrédients Ingrédients pour cuisiner une gibelotte ou fricassée de lapin au vin blanc et aux lardons1 râble de lapin de 300g2 cuisses de lapin de 220g chacune200g de poitrine demi-sel6 panais4 oignons6 gousses d’ail1 bouquet garni75cl de vin blanc type chardonnay15cl de porto rouge5cl de marc de Bourgogne1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne1 cuillère à soupe de farineHuile d’oliveSel et poivre du moulin Préparation Préparation et cuisson d'une fricassée de lapin au vin blanc et lardon, dite "Gibelotte"Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les panais et coupez-les en la poitrine en lardons. Faites revenir le lapin à l’huile d’olive avec les lardons, l’ail et les oignons dans une cocotte. Faites dorer le tout, puis flamber avec le marc de Bourgogne. Déglacez avec le porto et versez le vin blanc dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, assaisonnez et laissez mijoter 30 les panais dans la cocotte et faites cuire de nouveau 30 la moutarde pour les dernières 5 minutes de cuisson et remuer pour lier le du chefPour agrémenter cette recette, vous pouvez incorporer des pousses d’épinard dans les 5 dernières minutes de cuisson. keyboard_arrow_left Retour aux recettes Je commande mes ingrédients ! Recettes pouvant aussi vous intéresser Je vous propose une nouvelle recette parfaite pour l’hiver la pintade au chou ! Ce plat traditionnel et un peu roboratif est parfait dès les premiers frimas. Une volaille qui cuit doucement en cocotte, bien au chaud, sur un lit de chou fondant, quelques pommes de terre légèrement confites… quoi de mieux pour se réchauffer ! Chaque fois que je vais au marché, j’ai mon petit rituel. Toujours le même ordre des marchands d’abord le marchand de légumes puis le second marchand de légumes, puis le volailler- avec un possible arrêt au stand Arménien si une envie de houmous pointe le bout de son nez – puis le boucher et le poissonnier. Je passe donc à chaque fois chez le volailler avec ma boite vide pour prendre au moins des œufs. Et puis parfois je me laisse tenter par une ou deux cuisses de poulet pour en faire des cuisses de poulet à la moutarde, et puis parfois.. Je me laisse tenter par un poulet ou une pintade entière ! Cette fois-ci, les poulets restant étaient trop gros alors je me suis laissée séduire par la pintade ! J’ai craqué pour une jolie pintade bien dodue comme il faut… De retour chez moi, ma pintade sous le bras, j’ai retrouvé de vieux livres parlant de la cuisine de la pintade.. Et puis me voilà finalement inspirée par la pintade au chou, étant dans une période chou ». La pintade gagne des arômes de chou, le chou cuit doucement arrosé du jus de la pintade.. un délicieux échange de bon procédé pour un résultat tout en moelleux, en fondant et en délicatesse. La pintade est une volaille qui a un goût plus prononcé que le poulet, je trouve sa chair plus tendre, plus juteuse et moins grasse. A juste titre puisqu’elle est la moins grasse des volailles ! C’est également la volaille la plus riche en protéines ce qui en fait une viande très intéressante, qu’il ne faut pas hésiter à intégrer dans son alimentation pour varier les plaisirs ! Quel chou choisir pour la pintade au chou ? Vous pouvez réaliser votre pintade au chou avec du Chou vert C’est la version la plus classique. Elle permet d’obtenir de belles feuilles de chou bien tendres. Vous pouvez également garder les premières feuilles pour faire des choux farcis avec un reste de farce ou avec les restes de rouge C’est l’option pour laquelle j’ai opté car il me restait un gros morceau de chou rouge après avoir fait mon chou rouge aux raisins. Il apporte de la couleur à la garniture mais va également colorer la viande attention si vous souhaitez garder votre pintade bien dorée. Comment réussir la cuisson de la pintade ? Privilégier la cuisson en cocotte pour qu’elle garde son moelleux. Si vous optez pour la cuisson dans un plat classique, mettre les blancs au fond du plat en première partie de cuisson, pour éviter qu’ils ne soient trop proches de la source de chaleur et qu’ils sèchent trop Retourner la pintade à mi-cuisson Ne piquer jamais la peau car le jus de cuisson s’écoulerait trop, et votre chair serait très sèche Ne pas saler pendant la cuisson cela assèche la chair également Compter environ 1 h de cuisson par kilo de pintade Cuire entre 180°C et 230°C. Je préfère cuire à 200°C en cocotte pour une cuisson douce. Si je trouve que la peau n’est pas assez dorée en fin de cuisson, je passe quelques minutes sous le grill du four pour avoir une peau bien croustillante. Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la découper, car sinon le jus de cuisson va s’écouler de partout. Pintade au chou en cocotte Une délicieuse recette automnale une pintade au chou cuite en cocotte sur un lit de chou rouge, pommes de terre et oignons. Temps de préparation 40 minutesTemps de cuisson 1 heure 30 minutesTemps de repos 10 minutesTemps total 2 heures 20 minutes Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 6 personnes ▢ 1 pintade de 1 kg à 1,5 kg▢ 800 g de chou rouge▢ 600 g de pommes de terre▢ 2 oignons▢ 3 gousses d' ail en chemise = non épluchées▢ beurre mou▢ 3 branches de romarin▢ 1 c. à soupe d' herbes de Provence▢ poivre du moulin▢ fleur de sel ▢ Préchauffer le four à 220°C▢ Détailler le chou en fines lamelles. Éplucher l'oignon et le couper en rondelles. Tout mettre dans un saladier avec l'ail en chemise ne pas l'éplucher▢ Rincer et sécher les pommes de terre. Les couper en gros morceaux. Les mélanger avec les légumes. Saler et poivrer légèrement.▢ Beurrer légèrement le fond de votre cocotte. Ajouter les deux tiers des légumes mélangés au fond de la cocotte.▢ Avec le reste du beurre, masser la peau de la pintade. Elle doit être bien recouverte de beurre.▢ Déposer la pintade dans la cocotte. Répartir le reste des légumes autour de la pintade et verser 2 verres d'eau au fond.▢ Déposer les herbes sur la pintade et sur les légumes.▢ Fermer la cocotte, baisser le four à 200°C et enfourner pour 1h à 1h30 de cuisson. La pintade doit être bien dorée et les cuisses doivent facilement se détacher. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.▢ Sortir la pintade et la poser sur une planche. Attendre 10 minutes avant de la découper. Vous pouvez la découper entièrement et laisser les morceaux dans la cocotte au four coupé, en attendant de servir pour les garder au chaud. Ceci devrait également vous intéresser 10 avril 2016 7 10 /04 /avril /2016 0700 La pintade ça change un peu.. Moins sec que la dinde.. Et de préférence en sauce.... Accompagner de pommes de terre rissolées humm .. Rien que l odeur qui se dégage de la marmite c est que du bonheur!! Ça met en appétit les papilles.. !!Et vous vous aimez..? Et tout cas moi je vous laisse avec les photos et je retourne à mon assiette.. miam!! Pour 4/6 personnes 2 oignons 2 echalotes ail 2 tomates 2 verres de porto rouge pintade huile d olive sel poivre thym bouquet garni champignons eau Dans la marmite!! Dans une cocotte. Mettre de l huile d'olive. Faire suer les échalotes, ail et oignons finement coupés. Quand ils sont colorés mettre les morceaux de pintade. Dorer toutes les faces.. Ajouter le thym, sel et poivre. Le bouquet garni. Mettre les tomates pour jus. Laisser mijoter un peu.. Verser le porto et l eau. Couvrir et laisser cuire pendant 30 a 45 mn. Moi perso j aime bien quand la viande est bien cuite et se détache de l os.. AJouter les champignons. C est bon!! Published by tanagui - dans Viandes blanches et autres Dénomination légale du produit 2 suprêmes de pintade semi-désossés 80%, farce 20% aux girolles et au porto, surgelés, à cuire Liste des ingrédients Suprême de pintade semi-désossé origine France* 80%, viande de dinde origine France* 11,6%, gras de porc, girolle saumurée 1,7% girolle, eau, sel, Porto rouge dénaturé 0,6% Porto rouge, sel, arôme naturel de poivre, acidifiant lactate de sodium,chapelure farine de blé gluten, sel, arômes naturels, sel, persil déshydraté, épices. *ISSUE D'ANIMAUX NÉS, ÉLEVÉS ET ABATTUS EN FRANCE Produit élaboré dans un atelier qui utilise œuf, soja, lait, céleri, moutarde.

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